sábado, 18 de junho de 2016

Polenta Cremosa com Costelinha Desfiada e Creme de Queijo

Oi Pessoal

Há muito tempo não fazia polenta, um prato simples e muito famoso, que marcou minha infância e acho que a de muita gente!

Que vó que não fazia polenta? Ainda mais se, como a minha, era do sítio!! Quem nunca comeu polenta na escola?? Era minha merenda predileta!!

A receita que eu fiz é muito simples e aproveitei sobras de uma costelinha assada para fazer o acompanhamento, mas você pode servir com molho bolonhesa, frango com molho (clássico!!), queijo... como você preferir!!


Ingredientes para a polenta:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 5 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 1/2 alho amassado
Modo de preparo:
  1. Numa panela colocar o caldo, o alho e o sal e deixar no fogo alto até começar a ferver.
  2. Abaixe o fogo, e vá acrescentando o fubá aos poucos, mexendo com o fuet sem parar.
  3. Continue mexendo sempre por cerca de 30 minutos até que fique bem cremosa.
  4. Nesse momento, se você quiser, pode colocar um punhado de parmesão ralado e mexer bem!!!
  5. Coloque numa travessa.

Para o Creme de Queijo: 
  • 2 colheres (sopa) de catupiry, 
  • 50g de gorgonzola, 
  • 50g de muçarela ralada, 
  • 1/2 caixa de creme de leite
  • sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
  1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até todos os ingredientes derreterem e se tornarem um creme puxa-puxa.
  2. Coloque esse creme por cima da polenta que está no refratário.

Para a Costelinha:
  • 2 xícaras (chá) de sobras de costelinha de porco assada desfiada
  • 2 cebolas fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal a gosto
  • salsinha picadinha
  • azeite
Preparo:
  1. Numa frigideira coloque o azeite, aqueça e junte a cebola.
  2. Junte o açúcar e deixe caramelizar até ficar dourada.
  3. Coloque o balsâmico e acerte o sal.
  4. Junte a costelinha e refogue bem para incorporar os sabores.
  5. Desligue o fogo e coloque a salsinha picadinha.
  6. Coloque essa costelinha por cima do creme de queijo.
Sirva!!



Não tendo sobras: Você pode temperar uma costelinha conforme seu gosto e levar na panela de pressão, fritando bem e depois deixando cozinhar por cerca de 40 minutos, e desfiar ou pode fazer com carne bovina.

Abraços e Bom Domingo!!!

sexta-feira, 17 de junho de 2016

Creme de Mandioquinha com Frango Desfiado

Oi Pessoal

Essa semana fez muito frio, como a muito tempo não se fazia aqui em Piracicaba. Nesses dias tenho me esbaldado em chás quentinhos, sopas e cremes gostosos, e comidinhas para aquecer o corpo e o coração.

Uma dica boa e prática é esse creme de mandioquinha que vou compartilhar hoje, e fica muito perfumado por causa do salsão e saboroso também, bora anotar a receita e fazer para hoje a noite!


Ingredientes:

  • 400g de frango (usei sassami)
  • 1 cenoura grande cortada em pedaços
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 2 talos de salsão
  • 1 dente de alho
  • 3 litros de água
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1kg de mandioquinha
  • salsinha picadinha
Preparo:
  1. Numa panela alta coloque a água, a cenoura, o salsão, a cebola, um pouco de sal e o frango, tampe e deixe cerca de 20 minutos até o frango cozinhar. Retire o frango, desfie e reserve,
  2. Nessa panela, neste caldo que ficou coloque as mandioquinhas e deixe cozinhar até que fiquem bem molinhas.
  3. Retire os talos de salsão, bata tudo com o mixer até virar um creme.
  4. Junte o frango desfiado, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para incorporar os sabores e até que fique cremosa.
  5. Coloque bastante salsinha no final (eu usei as próprias folhas dos talos de salsão bem picadinhas) e sirva.
  6. Eu sempre acompanho sopas e cremes com torradas, queijo ralado e azeite.
Caso sobre, você pode colocar em potinhos individuais e congelar e quando der aquela vontade de uma sopinha quente é só esquentar!

Aproveitem essa dica e esquentem o seu dia!
abraços e boa sexta-feira!!

segunda-feira, 13 de junho de 2016

Sagu

Oi Pessoal

Mais uma blogagem do Coletivo Gastronômico e o tema deste mês é "Festa Junina".

Festa Junina é a minha preferida porque é a mais animada, com as danças, com os enfeites fabricados artesanalmente, pelo colorido e principalmente porque é a festa que tem as melhores comidas!!!

Amo todas as comidas juninas: curau, milho cozido, pipoca, pé de moleque, bolo de fubá, cuscuz, lanche de pernil, quentão... e por aí vai. O cardápio é imenso e todo cheio de tradição popular!!

Minha contribuição para o Coletivo Gastronômico é uma receita de Sagu. Receita que percorreu toda minha infância, tando na merenda da escola, quanto em casa pois minha vó costumava fazer com frequência e meu marido ama sagu.

Apesar de não morrer de amores por esse doce, ele feito com vinho fica muito bom e com aroma delicioso. Abaixo segue a receita:


Ingredientes:

  • 300g de sagu 
  • 2 litros de água
  • 2 paus de canela
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 300 ml de groselha
  • 300 ml de vinho tinto doce (gosto de usar Chapinha)
Modo de Preparo:
  1. Numa panela grande coloque a água, os paus de canela e o sagu, misture.
  2. Leve ao fogo médio mexendo sempre até que as bolinhas brancas fiquem transparentes (se precisar coloque mais água).
  3. O sagu começa a ficar como uma geleia transparente, mas você ainda consegue ver as bolinhas.
  4. Acrescente o açúcar, a groselha e o vinho misture bem e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Até que todos os aromas estejam incorporados e a consistência seja de uma geleia com bolinhas.
  5. Coloque em tacinhas ou num refratário grande, espere esfriar e sirva.
  6. Manter em geladeira.
Para acompanhar as publicações do Coletivo Gastronômico basta curtir nossa página no facebook.

Abaixo os demais blogs participantes e suas delícias:

- Cozinha da Gertrudes: Queijadinha de Casquinha
- Pimenta na Cozinha: Bolo de Farinha de Milho Biju com Queijo e Salame Fresco
- O que temos hoje Elisa: Panquecas de Milho

Abraços e siga o CG no Instagram: @coletivogaastronomico!!!

Até a próxima!

sexta-feira, 10 de junho de 2016

Bruschettas para o Dia dos Namorados!

Oi Pessoal

Dia dos Namoradas já está chegando, para quem não vai sair e prefere ficar em casa num "climinha" bem romântico preparar aquele jantarzinho saboroso e lindo, um bom founde ou até mesmo algum petisco acompanhado de um delicioso vinho, tudo é válido para passar esse dia tão romântico com quem a gente ama, não é mesmo?

Aqui no Brasil, o Dia dos Namorados é comemorado no dia 12 de junho por ser véspera do dia 13 de junho, que é Dia de Santo Antonio, o nosso "Santo Casamenteiro"!
O Dia dos Namorados provavelmente surgiu no comércio paulista, a data foi fortalecida pela correlação com o Dia de São Valentim (comemorado no dia 14 de fevereiro nos países do hemisfério norte), data que é utilizada para incentivar a troca de presentes entre os apaixonados.
(fonte: Wikipedia)

Minha sugestão para o cardápio desta noite são essas bruschettas, simples de preparar, lindas e coloridas e muito bem acompanhadas de vinho!!!



Neste post eu trago três sugestões, vamos começar pela base:
  • 1 pão italiano
  • 1 dente de alho
  • azeite
Preparo:
  1. Fatie o pão italiano (cerca de 8 fatias).
  2. Esfregue o dente de alho em todas as fatias.
  3. Regue com bastante azeite e toste na frigideira (apenas um lado), reserve.


 Bruschetta de Rúcula com Tomate Seco:
- coloque lascas de queijo canastra nas fatias de pão (do lado tostado) e leve na frigideira novamente, em fogo baixo tampado, só para o queijo derreter.
- coloque as folhas de rúcula por cima e o tomate seco fatiado
- regue com azeite
 Bruschettas de Salame e Azeitonas Pretas
- coloque parmesão ralado na fatia de pão (do lado tostado) e leve na frigideira novamente, em fogo baixo tampado, só para o queijo derreter.
- coloque o salame por cima e as azeitonas pretas picadas (sem sementes)
- regue com azeite
Bruschettas de Queijo Fresco, Tomate Seco e Pesto
- por cima das fatias de pão coloque o queijo, o tomate seco e por cima o pesto
- pesto: 2 nozes, 1/3 de alho, parmesão ralado, manjericão, azeite e sal, bate tudo no processador e pronto!





Você pode criar suas coberturas com seus ingredientes preferidos, bruschettas para mim tem sempre que ter azeite e algum queijo, por que é a melhor combinação do mundo!!!

Gostou?? Ainda dá tempo de se inspirar e fazer sua noite mais bonita e saborosa!!

Feliz Dia dos Namorados, muito amor para todo mundo!

domingo, 5 de junho de 2016

Almôndegas... com Espaguete!

Oi Pessoal

Domingão é dia de macarrão!!! Na minha infância esse era o lema, sempre tinha macarrão no Domingo e na maioria das vezes acompanhado do seu grande parceiro Frango Assado, rs.

Mas, também tinha espaguete com almôndegas e este é com certeza o meu pra preferido, troco qualquer coisa por um prato bem feito e bem quentinho de espaguete com molho ao sugo e almôndegas, e nada de comprar congelada, vamos fazer nossas próprias almôndegas!!!

A receita que eu faço é a mais simples e caseira possível, ela sempre dá certo e fica macia e suculenta. Acompanha aí e bora pra cozinha:



Ingredientes para a almôndega:
  • 500g de carne moída
  • 1 pão amanhecido
  • 100ml de leite
  • água
  • 1 ovo
  • salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
  • 1 cebola picadinha
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
  • sal a gosto
  • farinha de rosca (se necessário)
  • óleo para fritar
Modo de Preparo:
  1. Numa tigela coloque o pão amanhecido,o leite e complete com água até cobrir o pão. Deixe de molho por pelo menos 10 minutos. 
  2. Escorra e esprema bem o pão com as mãos e coloque numa tigela grande.
  3. Junte todos os demais ingredientes, menos a farinha de rosca.
  4. Misture bem com as mãos e se ficar muito úmida acrescente um pouco de farinha de rosca (eu usei cerca de 1/2 xícara de chá)
  5. Faça bolinhas e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha e reserve.
Molho e finalização:
  • Refogue 3 dentes de alho no azeite, junte manjericão, 1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha, refogue. Acrescente duas latas de tomate pelado, uma medida da lata de água, uma pitada de açúcar e sal a gosto e deixe cozinhar em fogo médio até ficar um molho encorpado e saboroso (eu deixo os pedacinhos de tomate).
  • Coloque as almôndegas fritas neste molho, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Junte o espaguete cozido (usei um pacote).
  • Misture bem e sirva.
Rendimento: 30 almôndegas

Dica: Fritei algumas na Air Frayer para testar e ficaram iguaizinhas! Seguinha por fora e macia e úmida por dentro. É só aquecer a fritadeira por 5 minutos e colocar as almôndegas por 15 minutos a 200º e pronto!

Espero que gostem e que façam e se fizer me convida, rs.
Abraços e Boa Semana!

sexta-feira, 3 de junho de 2016

Rocambole com Massa de Pastel

Oi Pessoal

Fim de semana chegou, as gordices estão liberadas!! uhuhuhuhuhu

Preparar um bom lanche no sábado a tarde faz a felicidade geral da nação!

Por isso, coloco hoje essa receitinha muito fácil e deliciosa (que já passou por aqui) e que sempre faço, mas dessa vez ficou muito mais perfeita que das outras!!! Acho que a teoria que diz "que a prática leva a perfeição"funciona... haahahahha


Para esse rocambole utilizei:
  • 1/2 rolo de massa de pastel (comprei nessas barracas de massa fresca na feira)
  • presunto picadinho em cubos
  • muçarela picadinha em cubos
  • tomate sem semente picado em cubos
  • requeijão cremoso (usei um sachê daqueles da Tirolez)
  • azeitona verde picadinha
  • orégano
  • azeite
Modo de Preparo:
  1. Abra a massa e coloque os ingredientes bem espalhados: presunto, muçarela, tomate, azeitona, requeijão e orégano
  2. Enrole como um rocambole, feche as pontas apertando bem para não vazar o recheio.
  3. Besunte o rocambole com azeite salpique orégano por cima e leve para assar, 200º, por cerca de 20 minutos, ou até ficar dourada.
Com um rolo de massa de pastel você faz dois rocamboles iguais a esse.
Cada um serve em média 4 pessoas.
Você pode variar o recheio, usar somente queijos, frango milho, calabresa... deixe a imaginação fluir!

Abraços e bom Fim de Semana!!!

terça-feira, 31 de maio de 2016

Costelinha de Porco Perfeita

Oi Pessoal

Costelinha de porco é uma delícia, na verdade, na minha opinião, a carne de porco é a mais saborosa que tem... ela fica boa de todas as maneiras: frita, assada, braseada, na panela... e por aí vai.

Costelinha assada é muito famosa e, pra quem aprecia a carne, é a mais apaixonante das carnes de porco. E quando ela fica assada no ponto certo, desmanchando, descolando do osso e bem molhadinha é o ápice do cozinheiro!

Para acertar o ponto da costelinha não tem segredo: é só ter paciência e assar por algumas horas em fogo bem baixo.


Para fazer esta costelinha utilizei:
  • uma costela de porco com cerca de 2 quilos (eram 6 ripas grandes, inteiras e bem carnudas)
  • alho em pó
  • páprica picante (é bem picante, se não gostar, não coloque muito)
  • páprica defumada
  • sal grosso
  • barbecue
Como eu fiz:
  1. No dia anterior forrei uma assadeira com papel alumínio e por cima abri um papel de assar (desses de rolo) que coubesse a costelinha inteira embrulhada.
  2. Coloquei a costelinha e temperei com todos os ingredientes acima (quantidades conforme o gosto): páprica picante, páprica defumada, alho em pó, sal grosso e barbecue.
  3. Espalhei bem, principalmente do lado da carne.
  4. Embalei com o papel de assar (tipo celofane) como se fosse uma bala grande e prendi as pontas com o próprio papel. conforme a foto abaixo:

        5. Deixei na geladeira por 24h (de um dia para outro).
        6. No dia, ascendi o forno e aqueci a 180º e coloquei a assadeira como estava guardada na                       geladeira e deixei assar, sem mexer, por 5 horas.
        7. Após esse tempo, retirei o papel de assar e pincelei mais barbecue e deixe no forno por mais               20 minutos só para pegar cor.



Pronto, costelinha assada, saborosa, suculenta, desmanchando... perdição da vida!!!!!

Fiquei muito feliz com o resultado e espero que vocês façam e fiquei felizes também!

Abraçoooossss!!!

domingo, 29 de maio de 2016

Cupcake de Chocolate

Oi Pessoal

Hoje é aniversário da minha gatinha Giulia, ela faz 16 anos e para fazer todo agrado fiz cupcakes pois ela adora!


Ingredientes da massa:
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 3/4 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
  1. Numa tigela misture os ingredientes secos.
  2. Agora vá acrescentando os demais ingredientes aos poucos.
  3. Misture muito bem e coloque as porções em forminhas para cupcake
  4. Usei forminhas com cerca de 4 cm de base.
  5. Coloque a massa deixando cerca de 1 cm da borda.
  6. Leve ao forno aquecido 210º por cerca de 20 minutos.
  7. Deixe esfriar e decore.


 Recheio e cobertura (ganache):
  • 300g de chocolate blend em pedaços
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 5 gotas de rum
Preparo:
  1. Derreta o chocolate no microondas, misture bem.
  2. Acrescente o creme de leite e o rum e misture.
  3. Deixe esfriar (temperatura ambiente).
  4. Com a ajuda de uma faca, retire um pouco do miolo do bolinho.
  5. Com o saco de confeitar recheie e cubra os cupcakes com o ganache frio.
  6. Coloque os confeitos que preferir, usei MM.

Foi super rápido de fazer, fiz só metade da receita da massa. A original você encontra aqui.
Rende cerca de 8 cupcakes.

Abraços e boa semana!!!